http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/ 青森は津軽地方に伝わる料理の数々を紹介しています。 ja Copyright 2012 Fri, 01 Jan 2100 00:00:01 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ２０１０年４月１８日 新たに、津軽料理遺産に「いがめんち」と「茶碗蒸し」を追加認定・登録しました。詳しくはこちらからご覧ください。 ２００９年１２月１１日 津軽の食文化を凝縮した駅弁、津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」。 いよいよ、１２月１２日からＪＲ弘前駅２Ｆ自由通路にて、通年販売開始です！詳しくは、こちらからご覧ください。 ２００９年９月３日 ・米料理（甘味）に、７品の紹介記事を掲載しました。こちらからご覧ください。 ・鱈料理に、７品の紹介記事を掲載しました。こちらからご覧ください。 ２００９年９月２日 ・米料理（漬物）に、６品の紹介記事を掲載しました。こちらからご覧ください。 ２００９年９月１日 ・米料理（ごはん）に、「赤紫蘇のおにぎり」の紹介記事を掲載いたしました。 ２００９年８月２７日 ・鱈料理に、「タラたま」の紹介記事を掲載いたしました。 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/505/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/505/ 101_information Fri, 01 Jan 2100 00:00:01 +0900 　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　 ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/495/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/495/ 004_codfish Sat, 01 Jan 2050 00:00:04 +0900 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　 ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/498/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/498/ 007_soup Thu, 01 Jan 2015 00:00:07 +0900 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/979/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/979/ 007_soup Sat, 08 Jan 2011 23:44:24 +0900 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/978/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/978/ 007_soup Sat, 08 Jan 2011 23:42:50 +0900 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/977/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/977/ 007_soup Sat, 08 Jan 2011 23:42:01 +0900 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/976/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/976/ 007_soup Sat, 08 Jan 2011 23:40:43 +0900 ２０１０年弘前さくらまつり開幕に合わせて、津軽料理遺産の駅弁「ばっちゃ御膳」がバージョンアップしました！ 津軽地方の風土と歴史に育まれた140種類の料理・津軽料理遺産を、一人でも多くの方に知っていただくために、昨年１２月から津軽料理遺産の認定料理を詰めた駅弁を通年販売しておりますが、おかげさまで、予想以上の反響をいただいております。この場を借りて御礼申し上げます。 そして、そんな津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」が、２０１０年弘前さくらまつりに合わせてバージョンアップしました。容器の見直しもさることながら、今回は新たに認定料理となった「いがめんち」が、お弁当に加りました。 いがめんちは、主に海に面してない弘前を中心に今も食されている料理で、日本海側に上がったイカを入手した際、身を刺身で食べたり保存用に飯ずし等に加工した後、残ったイカゲソをタマネギ等の野菜や粉と混ぜて生地を作り、これを油で焼いていたものです。 イカのエキスと弾力、野菜のシャキシャキ感、そしてこれを包み込む生地ににじみ出た美味しさ。弘前の家庭に伝わる味は、これぞ津軽のお惣菜といった趣がたっぷり詰まった一品です。 弘前さくらまつりの期間中、津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」はJR弘前駅の改札を出て、売店の角を曲がった特設売り場で販売しております。 皆様に満開のさくらのお供に、あるいは旅の締めくくりとして召し上がっていただけると幸いです。よろしくお願いいたします。 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/861/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/861/ 101_information Fri, 23 Apr 2010 06:13:18 +0900 津軽の郷土料理を魅せるプロジェクト・津軽料理遺産 　　　　　　　　　　　　　　　　　　新たに、「いがめんち」と「茶碗蒸し」を認定・登録いたしました。 津軽料理遺産　認定・普及協議会は、現在１３９品が認定・登録されている津軽料理遺産に、新たに２種類の料理を認定・登録することを決定しました。 ・いがめんち 昔、特に海に面していない弘前を中心に、日本海側で獲れるイカを手に入れた時には、保存用に飯ずし等を作っていましたが、余ったイカのゲソをミンチ状にしタマネギなどの野菜と混ぜた生地を、油で焼いた一品が「いがめんち」。これぞ、津軽のお惣菜です。 ・茶碗蒸し 津軽地方の茶碗蒸しは、ふるふるするぐらいに柔らかいのではなく、ちょっと固めに蒸しあげます。そして、これに欠かせないのは栗の甘露煮とそのシロップ。甘く仕立てる茶碗蒸しは、やさしくも不思議な津軽の味です。 今回の認定で、認定料理は全１４１品となりました。今後とも、津軽料理遺産をご愛顧いただけますよう、よろしくお願いします。 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/860/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/860/ 101_information Sun, 18 Apr 2010 22:55:11 +0900 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/828/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/828/ 004_codfish Thu, 14 Jan 2010 20:51:47 +0900 ]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/827/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/827/ 004_codfish Thu, 14 Jan 2010 20:27:48 +0900 http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/504/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/504/ 013_honmono Fri, 01 Jan 2010 00:00:13 +0900 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　 ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/503/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/503/ 012_others Fri, 01 Jan 2010 00:00:12 +0900 　　　　　　　　 　　　　　　 ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/502/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/502/ 011_grilled sauted Fri, 01 Jan 2010 00:00:11 +0900 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　 ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/501/ http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/501/ 010_boiled Fri, 01 Jan 2010 00:00:10 +0900