津軽料理遺産　－これが津軽の味、これこそが日本の味。 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2012:/blog//4 2010-04-18T14:18:07Z 青森は津軽地方に伝わる料理の数々を紹介しています。 Movable Type 3.33-ja 新着情報です！ tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2100:/blog//4.505 1963-11-25T08:31:45Z 2010-04-18T14:18:07Z ２０１０年４月１８日 新たに、津軽料理遺産に「いがめんち」と「茶碗蒸し」を追加認... ２０１０年４月１８日 新たに、津軽料理遺産に「いがめんち」と「茶碗蒸し」を追加認定・登録しました。詳しくはこちらからご覧ください。 ２００９年１２月１１日 津軽の食文化を凝縮した駅弁、津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」。 いよいよ、１２月１２日からＪＲ弘前駅２Ｆ自由通路にて、通年販売開始です！詳しくは、こちらからご覧ください。 ２００９年９月３日 ・米料理（甘味）に、７品の紹介記事を掲載しました。こちらからご覧ください。 ・鱈料理に、７品の紹介記事を掲載しました。こちらからご覧ください。 ２００９年９月２日 ・米料理（漬物）に、６品の紹介記事を掲載しました。こちらからご覧ください。 ２００９年９月１日 ・米料理（ごはん）に、「赤紫蘇のおにぎり」の紹介記事を掲載いたしました。 ２００９年８月２７日 ・鱈料理に、「タラたま」の紹介記事を掲載いたしました。 ]]> 鱈料理の一覧 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2050:/blog//4.495 1913-11-25T08:31:48Z 2011-09-04T14:03:25Z 　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　 ※リンクが貼られている料理名につい... tsugaru_category-banner04.jpg 干し鱈とふきの煮付け　　タラたま　　鱈のじゃっぱ汁　子和え　　鱈のとも和え 真鱈子の醤油漬　　タツ刺し　　一町田セリの子和え　　鱈の昆布〆め　　大鰐温泉もやしと助子の煮和え タツ汁　　タツのかやき煮 　　鱈のべっこう ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> 汁物の一覧 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2015:/blog//4.498 2014-12-31T15:00:07Z 2011-01-08T14:50:51Z 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　 ※リンクが貼られている料理名について... tsugaru_category-banner07.jpg けの汁　　だまこ汁　　しぐさ汁　　高菜の粕汁　　かまぼこ汁 岩もずくの味噌汁　　カジカ汁　　ごじる（呉汁、豆汁）　　にんじゃ汁　　十三湖のしじみ汁 味噌こ・けっこ　　魚汁 ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> かまぼこ汁 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2011:/blog//4.979 2011-01-08T14:44:24Z 2011-01-08T14:44:35Z ... ]]> 高菜の粕汁 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2011:/blog//4.978 2011-01-08T14:42:50Z 2011-01-08T14:43:03Z ... ]]> だまこ汁 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2011:/blog//4.977 2011-01-08T14:42:01Z 2011-01-08T14:42:14Z ... ]]> しぐさ汁 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2011:/blog//4.976 2011-01-08T14:40:43Z 2011-01-08T14:41:04Z ... ]]> ２０１０年弘前さくらまつり開幕に合わせて、津軽料理遺産の駅弁「ばっちゃ御膳」がバージョンアップしました！ tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2010:/blog//4.861 2010-04-22T21:13:18Z 2010-04-22T21:37:02Z ２０１０年弘前さくらまつり開幕に合わせて、津軽料理遺産の駅弁「ばっちゃ御膳」がバ... ２０１０年弘前さくらまつり開幕に合わせて、津軽料理遺産の駅弁「ばっちゃ御膳」がバージョンアップしました！ 100423.jpg 津軽地方の風土と歴史に育まれた140種類の料理・津軽料理遺産を、一人でも多くの方に知っていただくために、昨年１２月から津軽料理遺産の認定料理を詰めた駅弁を通年販売しておりますが、おかげさまで、予想以上の反響をいただいております。この場を借りて御礼申し上げます。 そして、そんな津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」が、２０１０年弘前さくらまつりに合わせてバージョンアップしました。容器の見直しもさることながら、今回は新たに認定料理となった「いがめんち」が、お弁当に加りました。 いがめんちは、主に海に面してない弘前を中心に今も食されている料理で、日本海側に上がったイカを入手した際、身を刺身で食べたり保存用に飯ずし等に加工した後、残ったイカゲソをタマネギ等の野菜や粉と混ぜて生地を作り、これを油で焼いていたものです。 イカのエキスと弾力、野菜のシャキシャキ感、そしてこれを包み込む生地ににじみ出た美味しさ。弘前の家庭に伝わる味は、これぞ津軽のお惣菜といった趣がたっぷり詰まった一品です。 弘前さくらまつりの期間中、津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」はJR弘前駅の改札を出て、売店の角を曲がった特設売り場で販売しております。 皆様に満開のさくらのお供に、あるいは旅の締めくくりとして召し上がっていただけると幸いです。よろしくお願いいたします。 ]]> 「津軽料理遺産」の認定料理として、新たに「いがめんち」と「茶碗蒸し」を、認定・登録いたしました。 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2010:/blog//4.860 2010-04-18T13:55:11Z 2010-04-18T14:19:54Z 津軽の郷土料理を魅せるプロジェクト・津軽料理遺産 　　　　　　　　　　　　　　　... 津軽の郷土料理を魅せるプロジェクト・津軽料理遺産 　　　　　　　　　　　　　　　　　　新たに、「いがめんち」と「茶碗蒸し」を認定・登録いたしました。 津軽料理遺産　認定・普及協議会は、現在１３９品が認定・登録されている津軽料理遺産に、新たに２種類の料理を認定・登録することを決定しました。 ・いがめんち 100418.jpg 昔、特に海に面していない弘前を中心に、日本海側で獲れるイカを手に入れた時には、保存用に飯ずし等を作っていましたが、余ったイカのゲソをミンチ状にしタマネギなどの野菜と混ぜた生地を、油で焼いた一品が「いがめんち」。これぞ、津軽のお惣菜です。 ・茶碗蒸し 津軽地方の茶碗蒸しは、ふるふるするぐらいに柔らかいのではなく、ちょっと固めに蒸しあげます。そして、これに欠かせないのは栗の甘露煮とそのシロップ。甘く仕立てる茶碗蒸しは、やさしくも不思議な津軽の味です。 今回の認定で、認定料理は全１４１品となりました。今後とも、津軽料理遺産をご愛顧いただけますよう、よろしくお願いします。 ]]> 大鰐温泉もやしと助子の煮和え tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2010:/blog//4.828 2010-01-14T11:51:47Z 2010-01-14T11:52:14Z ]]> 子和え tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2010:/blog//4.827 2010-01-14T11:27:48Z 2010-01-14T11:28:40Z ]]> 「本物の一品」の一覧 tag:hirudoki.hungry.jp,2008:/test//4.504 2009-12-31T15:00:13Z 2008-06-29T14:27:39Z その他の料理の一覧 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2010:/blog//4.503 2009-12-31T15:00:12Z 2009-07-22T11:44:36Z 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　 ※リンクが貼られている料理名について... tsugaru_category-banner12.jpg しそみそ　　南蛮の一升漬け　　鰊の切り込み 　　ばっけみそ　　津軽そば とうふかまぼこ　　エゴ天　　いももちのおしるこ　　そばもやしの辛子酢醤油がけ　　雪納豆 生タラコとキノコの塩辛　　小川巻き ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> 焼き物・炒め物の一覧 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2010:/blog//4.502 2009-12-31T15:00:11Z 2009-10-17T10:55:04Z 　　　　　　　　 　　　　　　 ※リンクが貼られている料理名については、紹介記... tsugaru_category-banner11.jpg なすのしそ巻き　　ささげのしそ巻き 　　あけびの皮味噌焼き　　なすの油味噌　　高菜の油炒め とうふのかす炒り　　みょうがの味噌田楽　　かつかの田楽　　干なすの油炒め ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]> 煮物の一覧 tag:www.tsugaru-ryouriisan.com,2010:/blog//4.501 2009-12-31T15:00:10Z 2009-07-22T11:46:40Z 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　 ※リンクが貼ら... tsugaru_category-banner10.jpg ねりこみ　　煮しめ　　ささげのでんぶ　　大鰐温泉もやしの炒り煮　　貝焼きみそ いかのごろみそ煮　　しろうおの卵とじ　　かながしらの味噌煮　　身欠きにしんの醤油漬　　馬肉鍋 ごぼうのでんぶ　　干しカスベの煮物　　山ぶきの炒め　　山菜とカスベの煮付け　　いもけえ わかよの昆布巻き　　こじょなかせ　　たくあんの古漬煮 ※リンクが貼られている料理名については、紹介記事が掲載されております。現時点でリンクが貼られてない料理については、紹介記事を作成中です。また、現時点では写真のみの記事もございます。ご了承ください。]]>