津軽の食文化を凝縮した駅弁、津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」。
いよいよ、１２月１２日からＪＲ弘前駅２Ｆ自由通路にて、通年販売開始です！

津軽地方の風土と歴史に育まれた約140種類の料理を、一人でも多くの方に召し上がっていただくために、津軽料理遺産認定・普及協議会と、弘前の仕出し料理店・サンパレス秋田屋がコラボして、津軽料理遺産の認定料理をたっぷり詰めこんだ駅弁を、弘前駅２Ｆ自由通路の特設売り場にて販売しています。

白ごはんの上に敷き詰められているのは、ダシと味噌そして溶き卵を、ホタテ貝の殻を鍋にして焼き、ごはんの上に乗せて食べる「貝焼きみそ」。昔、卵が贅沢品だった時代には、家庭では体調を崩した家族のために作り、元気をつけてもらうためのごちそうだった一品です。

次に、保存食文化が残る津軽の定番食材、スケソウタラを干した「棒鱈」を水で戻してふきと煮付けた「棒鱈とふきの煮つけ」、昔から津軽の食材に欠かせない身欠きにしんを、醤油で漬け込んだ「身欠きにしんの醤油漬」という魚のおかずが二品。

更に、真鱈の子とにんじんを和えた、津軽の正月に欠かせない「にんじんの子和え」、山菜好きの津軽人が愛してやまない山菜「みず」を、油揚げや糸こんにゃくと一緒に炒めた「みずの油炒め」、そして、真ん中まで出汁が効いた煮汁が染み込んだ、「ごぼうのでんぶ」。津軽の定番惣菜が揃います。

そして、赤カブを甘酢で漬け込んだ「赤カブの千枚漬け」や、赤紫蘇の葉で梅の実をくるんで漬け込む、津軽の「梅干し」という漬物も二品。

昔から変わらないのは、実直に作るということ。一品一品が持つ見た目の華という意味では、今の料理に譲る面もありますが、見た目よりも味にこだわった弁当として仕上げています。

そんなばっちゃ御膳に華を添える掛け紙はこちらの方による作品です。津軽のばっちゃの笑顔と共に、津軽の食文化をお召し上がりください。

一つ一つ時間をかけて作るお弁当なので、どうしても販売個数を多くすることができないのですが、弘前駅２Ｆ自由通路でお見かけの際には、ぜひお立ち寄りください。

◆津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」
販売価格：１，０５０円
販売時間：午前１０：００より
販売場所：ＪＲ弘前駅２Ｆ自由通路
販売個数：平日１０個、土日祝日２０個限定。（事前予約も可能です。また、団体客向けの調製については、受け取り３日前までに調製元へご予約ください。なお、原則的に弘前駅売り場での受け取りとなります。）
お問い合わせ先（調製元）：サンパレス秋田屋（0172-35-8888・代表）