◆料理の特長

・津軽地方には、紫蘇の葉で包む「梅干し」など、葉もので包む漬物が日常的に食べられています。
・「葉くるみ漬」は、高菜の葉や白菜あるいは紫蘇で、大根や菊芋やヤーコン、
あるいはきゅうりやにんじん・・・という具合に、豊富なバリエーションがあるのも一つの特長です。
・一番見かける機会が多いのは、「高菜の葉＋酒粕＋大根」というもので、ふわっと広がるお酒の
香りと大根の水分が合わさった味が、ごはんをお酒を進めてくれます。
・昔は、手先が器用なことが良い嫁の証だったとされていたため、
葉くるみ漬を綺麗に作ることができる嫁が、いい嫁とされていました。