・作り方

【材料】
・米（※もち米・うるち米の比率は家庭や好みによる。もち米のみでもよい）
・小豆（おおむね、お米の５分の１程度）
・しとり（昆布だし、酒、砂糖、塩）

【作り方】
1. 小豆は少し堅めに煮てザルにあける。この際、煮汁はお米のつけ汁として用いるのでボウルに取る。
2. お米を小豆の煮汁に一晩つけておく。
3. 昆布だしに酒、砂糖、塩を合わせた「しとり」を作る。しとりの目安は、米１升に対して、だし汁コップ１，清酒コップ１、砂糖（好みに応じて）適量。
4. 水気を切った米に小豆を合わせ、蒸し器で蒸し上げ、米粒が手につかなくなったらボウルなどにあけ、「しとり」を熱い内に絡ませる。
5. 米粒が十分に水気をすったら再び１５分ほど蒸し、４～５分むらしてできあがり。

・ここがポイント　～お砂糖を入れたお赤飯は、どのぐらい甘いのでしょうか？～

おそらく、お赤飯が甘いのは甘納豆入りのお赤飯が定着している北海道と、青森だけだと思われます。つまり、それ以外の県の方々にとっては、「甘いお赤飯」というのがどの程度甘いか、あまりピンと来ないと思われます。

で、自分は元々神奈川の人間なので、最近自分が色々なところで口にした味を基準に、勝手ながら独断と偏見で甘さの程度を言い換えると…

・洋菓子的な甘さとは全く違う。
・和菓子であっても、大福、餡子餅、しとぎ餅のように、食べただけで疲れが取れるような甘さでもない。
・一番近いのは「おはぎ」。それでもそこまで甘くない。
・甘さの位置づけは「甘口」の感覚に近いが、もう少しだけ甘い（「しとり」が調味料として生きているからです）。

という感じだと思います。確かに、本質は「とことん甘く」というものです。でも、甘くする本質そのものが、その濃さを別として受け継がれるべき物語ではないでしょうか？